Как обычно) все удачные бизнесмены продают бизнес и уезжают в другие регионы или за границу

сомневаюсь я, что это именно так, скорее наоборот

я тоже сомневаюсь, проверить не знаю, как, другие магазины обзванивать буду на предмет поставки, а так же уже, с которыми заключены договора.
Реально он говорит, что поехал покорять другой год, где больше магазинов в 3 раза.
Видел книгу учета, вроде идет торговля стабильно более менее.

И все-таки интересна сезонность, основной вопрос в этом!

И все-таки интересна сезонность, основной вопрос в этом!

Рыбу больше покупают в холодное время года, на праздники ... НГ, и тд

Кстати-рыба для пива и нормальная копченая-дорогих сортов для праздничного стола-это разные вещи, так что тут тоже есть моменты. Думается мне, если вы не в теме-получится потеря времени и естественно средств!

Мне кажется, что рыба круглый год идет, но летом больше, конечно. Опять-таки, смотря какая и какого копчения. Вряд ли речная мелкая рыбешка нарасхват будет.

Копчение это не слишком выгодная ниша. У меня отец занимается, производим рыбу в основном для нескольких классов потребителей.

Первый это премиальный продукт красная рыба, вакум и в основном идет на полки супермаркетов. такие продукты как скумбрия горбуша не производим для супермаркетов ибо очень большая конкуренция и по цене очень сложно конкурировать.

Второй сегмент рынка это так называемый рыночный формат или формат сельпошного магазина это копченая скумбрия, мойва, горбуша без вакума. Такая рыба идет в пивнухи и не сетевые магазины, рынки.

Как следствие хоть и делается на одном производстве но по разным документам и цена получается разная.

Сезонность особо не выражена зимой бухают меньше, а летом уезжают отдыхать.

Но как в любом продуктовом сегменте идет увеличение продаж перед новым годом, майскими, православными и другими праздниками.

Я бы на вашем месте при покупке такого бизнеса начал бы развивать направление дешевой копченой рыбы для магазинов а не только для пивнух, горбуша скумбрия. Поработал над матрицей всякие соломки из рыбы и так далее.

И занялся развитием сбыта, возможно свои розничные точки на рынках.

Без особых вложений можно начать производство ещё соленой рыбы типа сельдь.

Одним словом есть куда расти, но нужно немного понимать рынок и быть более устремленным и активным.

Не стоит думать что кто-то вам оставит все хорошо и вы придете и сможете ничего не делая получать деньги.

Может борзо,но спрошу.Весь цикл по скумбрии х.к,сколько соли на 1кг,время засола,сушка,копчение,проветривание.Ну или где почитать.

Эта информация прописывается в ТУ  программе производственного контроля и сделать её вам поможет технолог, но основе того что вы хотите и вашего оборудования. Стоит это конечно денег и разрабатывается конкретно под ваши хотелки.

А ваши хотелки должны зависеть от желаний ваших клиентов.

так что просто сказать соли столько то, а коптить столько не получится нужно отталкиваться от конкретного технического задания, и я не технолог я вам сказать не могу.

Есть желание идите к технологу и разговаривайте предметно.

В том то и дело, там же платить надо, а тут халяву ждут!

Ну халявы тут не может быть, под каждое производство нужны свои ТУ, а посмотреть сколько теряет скумбрия в результате копчения можно на ютубе. Но коптить дома и промышленно на продажу это разные вещи

Самое важное в этом деле - это сбыт. Вам нужно познакомиться с торговыми представителями, теми кто продает эту рыбу.

Обзвонить конкурентов, представляясь магазином.

В общем нужно сильно прощупать почву, а потом думать покупать или нет.

Но я бы на вашем месте не покупал.